海外ケトン食レシピ 第一弾!高ケトン比のレシピ7種類を翻訳してみた

ケトン食 レシピ

ケトン比の計算はどうやってやる?便利なケトン比の計算エクセル表&ケトン比が高い食品一覧

こちらのブログで「ケトン比」の
計算方法をご紹介しました

治療に使われているケトン食療法は
医師・栄養士の指導のもと進めていくので
ネットに情報が少ないです

しかし、色々な情報がネットで知れるといいなと思い
ケトン食レシピについて調べてみました

ケトン食のレシピを「静岡てんかん・神経医療センター」様が沢山紹介していました

でも、ここ以外ではインターネット上に
ケトン食レシピはほとんど掲載してありませんでした(><)

そこで海外のサイトを探してみたら
美味しそうなレシピを見つけたので紹介いたします

良かったら参考にしてみてください

注意事項

ケトン食療法を始めるときは
必ずかかりつけの医師、栄養士に相談してください

禁忌とされる病気や、ケトン食療法による副作用があるので
決して自己判断で進めず
医師・栄養士に必ず相談の上、実施してください

【ケトン食レシピ その1】 マヨネーズ スクランブルエッグ

ケトン比: 4.06:1
カロリー:307kcal

材料

  • 生卵 50g
  • マヨネーズ 23g
  • バター 10g
  • 塩 ひとつまみ

作り方

①フライパンにバターを溶かします
②マヨネーズと卵を完全に混ざるまで混ぜます
③バターを溶かしたフライパンに②を入れ、シリコンスヘラで固まるまで優しく混ぜます
④卵とフライパンの油をすべてお皿盛り付けます

【ケトン食レシピ その2】 ホットケーキ

ケトン比: 4:1
カロリー:300kcal

材料

  • ローストマカダミアナッツ 30g
  • 卵 28g
  • バニラエッセンス 3滴
  • ピーカン、またはマカダミアナッツオイル 6g

作り方

①マカダミアナッツをミキサーで細かくする
②卵と油を①と混ぜる
(お好みでバニラエッセンスを入れる)
③フライパンにバターを入れて、お好みのサイズにフライパンで焼く

【ケトン食レシピ その3】 ミニピザ

ケトン比:  4.6:1

材料

  • マヨネーズ 18g
  • 卵 15g
  • ココナッツオイル 8g
  • アーモンド粉 7g
  • ココナッツパウダー 4g
  • サイリウム 2g
  • ベーキングパウダー 0.5g
  • 重曹 0.5g

作り方

①オーブンを200度に予熱します。
②すべての材料を合わせて、よく混ぜます
ココナッツパウダーの塊がないことを確認してください。
③生地を5分寝かせます
④手で生地を3〜4個の小さなボールに丸めます。(直径約3cm)
⑤クッキングシートに④の生地を置き、平らなピザ生地の形にする。
チーズ、チキン、サラミ、オリーブなどお好みのトッピングをのせて、7〜9分間焼きます。
 
※オーブンで焼いた後は柔らかいですが、カリカリのピザにしたい場合はフライパンでさらに焼いてください

【ケトン食レシピ その4】 ほうれん草のスナックおやつ

ケトン比:  3.8:1
カロリー:322kcal

材料

  • 冷凍ほうれん草 50g
  • 卵白 15g
  • バター 15g
  • オリーブオイル 15g
  • アーモンド粉 7g
  • パルメザンチーズ 4g
  • ガーリックパウダー、塩、コショウ 少々

作り方

①オーブンを180度に予熱します
②ほうれん草を加熱・水切り・みじん切りにします
③すべての材料を混ぜ、好みに合わせて味付けします
④しっかり混ざっていることを確認して、15分ほど冷凍庫に入れ固める
⑤ ④を一口サイズにとりクッキングシートにのせ、オーブンで約15~20分焼く。
⑥クッキーシートの上で冷まし、外に出た油をほうれん草にしみこませる。
⑦お好みでソースを追加する

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【ケトン食レシピ その5】 ベリー&クリーム アイスキャンディー

ケトン比:  3:1

材料

  • ブルーベリー 5g
  • ラズベリー 5g
  • 40%ヘビークリーム 15g
  • 液体ステビア(人工甘味料)

作り方

①2つのベリーをアイスキャンディーの型に入れます
② ①にヘビークリームと液体ステビア(人工甘味料)を加えて固める

【ケトン食レシピ その6】 基本のマフィン

ケトン比:  4:1
カロリー:282kcal(1個当たり)

材料 (マフィン10個分)

  • バター 178g
  • アーモンド粉 100g
  • マカダミアナッツ 100g
  • ココナッツパウダー 25g
  • 全卵 93g
  • トルビア(人工甘味料) 10g
  • ベーキングパウダー 2g
  • りんご酢 5g
  • 重曹 2g(※これは計算に含まれていません)
  • 無塩バターを使用している場合のみ、塩をひとつまみ

作り方

①オーブンを180度に予熱します
②電子レンジ対応の大き目のボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かします。
そこに、ココナッツパウダー、アーモンド粉、マカダミアナッツに入れ、塊がなくなるまでかき混ぜます。
③残りのすべての材料を入れ、よく混ぜます。バターが冷えると固くなります。
④シリコンのケーキカップに10等分した生地を計量して入れます。表面を滑らかにするために、濡らしたてを使って形を整えてください。
⑤熱したオーブンで約18〜20分間焼きます。焼きあがった後はつまようじを使うときれい取り出せます。

【ケトン食レシピ その7】 カスタード 濃厚クリーム

ケトン比:  4:1
カロリー:370kcal(1個当たり)

材料 (6個分)

  • 36%ヘビークリーム 565g
  • 水 1/2カップ
  • 生卵 4個(200g)
  • バニラエキス 小さじ1杯(2.5g)
  • お好みで:甘味料、上に振りかけるスパイス(シナモンやナツメグ)

※180mlの耐熱式カスタードカップ6個と、水を入れられる深型のオーブンの鉄板が必要です

作り方

①オーブンを180度に予熱します。
②ボウルに、卵、ヘビークリーム、水、バニラエッセンス、甘味料などの材料を混ぜます。
③カスタードカップに6等分して注ぎます。
お好みでシナモン、ナツメグをふりかけます。
④オーブンの深型の鉄板にカスタードカップを置き、カップの上部が1.5cm出るくらいに熱湯を注ぎ45分間焼きます。
カスタードが固く、竹串に何もつかなかったら完成です。
⑤冷蔵庫で保存して、食べる前に温めます

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