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究極の糖質制限ハンバーグを作ってみよう
以前の記事で書いたレストランのハンバーグの糖質量について、想像よりも糖質が高くてビックリしました
外食先ではつなぎのパン粉やソースなどは調整できないから、つなぎなし・超低糖質のハンバーグを自分で作ってみようと思いました。
しかし、以前の記事でも書いたように、つなぎなしのハンバーグは肉汁が外に出てしまってパサパサで美味しくなかった・・・
色々調べてみると、肉のこね方・塩分量次第でつなぎなしでも美味しいハンバーグのレシピが！早速チャレンジしてみました
糖質２ｇ！糖質制限ハンバーグの作り方
糖質２ｇのハンバーグの作り方を紹介します。
ポイントは「暖かい手で肉をこねない」「低温で焼く」です
材料 2人前
- 牛豚ひき肉 ４００ｇ（冷蔵庫で冷やしておく）
- きのこ 1パック
- 塩 ３ｇ
- ナツメグ 適量
- 卵 1個
作り方
① キノコをフライパンでしっかり炒めます。炒めた後、みじん切りにして冷蔵庫で冷やします。
② きのこが冷えたら材料をボウルに入れ、厚手のゴム手袋やゴムヘラを使ってをして肉が温まらないように混ぜます。
③ 肉がまとまって粘り気が出たら、ハンバーグの形に整えます。
④ ③を冷蔵庫で少し休ませた後、火をつける前にフライパンにのせ弱火で両面を焼く
※熱したフライパンではなく、冷たいフライパンにハンバーグをのせる。火力は必ず弱火で
完成しました！
肝心の味は・・・？ステーキのようなハンバーグ
肉の風味がすごい！肉の味がガツンと食べごたえたっぷりで、ステーキのようなハンバーグです
焼き方も工夫したおかげで、以前のようにパサパサにならず肉汁が中に残り美味しいです
肉の味が前面に出るので、もっといい肉使えばよかった（今回の肉は特売のひき肉・・・）
つなぎがない分、出来上がる量が少ないのでちょっと贅沢なハンバーグになりました
ソースに注意！低糖質ソースレシピ
糖質２ｇにはソースの糖質は含まれていません。ハンバーグはソース次第で糖質量がかなり上下するので注意が必要
私のおすすめの低糖質ハンバーグソースレシピをご紹介します
※レシピ・糖質量は1人前の分量です。
ネギ塩だれ（糖質１ｇ）
ニンニクをきかせたネギ塩だれなら、マンネリになりがちなハンバーグの味付けにちょっとした変化が
- 長ネギ １０ｇ
- ニンニク 適量
- 塩 少々
- ごま油 少々
糖質制限デミグラス風ソース（糖質 ２．５ｇ）
ちょっと糖質があるけど、ハンバーグソースで食べたい人は糖質制限のソースと、ケチャップを使うと簡単に作れる！
簡単なのに美味しいです
- 低糖質1/2ケチャップ 大さじ１
- ごくウマソース 大さじ１
タルタルソース（糖質１ｇ）
タルタルソースは低糖質なのでたっぷりかけても大丈夫なのが嬉しいし、ボリュームたっぷりに
お好みでピクルスなど入れても美味しいです
- マヨネーズ 大さじ１
- ゆで卵 1/4個
- 玉ねぎ 1/10個
- 塩 少々
低糖質の焼肉のたれ（糖質 ０．７ｇ）
ソース作るの面倒！という人は低糖質の焼き肉のタレはいかがですか？
コクがあってハンバーグによく合います
- 低糖質の焼き肉のタレ 大さじ１
おろしポン酢（糖質３ｇ）
意外と糖質が高いおろしポン酢。
ポン酢自体があまり糖質が低くないので、カロリーゼロの甘味料と穀物酢で自分でポン酢を作ればもっと糖質が低くなります。（※米酢より穀物酢の方が糖質が低い）
- ポン酢 大さじ１
- 大根おろし ３０ｇ
- 大葉 1枚
市販のハンバーグを買うときには成分表に注意！レストランは本格ハンバーグ店へ
それでも作るのが面倒！ハンバーグは買ってくるか、外で食べたいという人は糖質量に注意すればOK
思っているよりは糖質が高い外食先のハンバーグだけど、パスタやパンなどに比べれば糖質は低いです
値段がお手頃なファミレスよりも、本格ハンバーグ・ステーキを売りにしているところの方が低糖質なようです。
スーパーやコンビニで買うときも、成分表を見れば糖質量も分かるので上手に糖質制限に取り入れられます。
今日の糖質制限おやつ
- ロールケーキ
- コーヒー（ミルク入り）
ハンバーグの他のおかずを入れた写真を撮りそびれてしまいました・・・
なので、おやつに食べたロールケーキをのせました
コーヒーには牛乳ではなくフレッシュを入れると低糖質になります
あ～生クリームが美味しい！
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